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D’où vient le nom des bouteilles de vins ?

potin du marché bouteilles-vin

     Le petit nom de la demie bouteille est « fillette« , les Rois Mages contiennent 12 litres pour « Balthazar » et 18 litres pour « Melchior »

     Si la plus grosse bouteille de vin est le « Melchior » (également appelé Salomon), les Champagnes vont plus loin et seules quelques maisons réalisent le « Souverain » (26,25l), « Primat » (27l) et « Melchizédec » (30l).
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La saison des Salons

marché moigny4       Depuis quelques années, la demande a évolué. Les produits du terroir constituent une réponse adaptée aux exigences des consommateurs. Ces produits se distinguent par 2 grands  axes : l’origine et l’authenticité. Le mode de production est généralement basé sur le savoir faire et  la tradition. C’est un enracinement culturel fort que l’on retrouve lors d’organisations de salons et marchés ruraux.

    marché moigny1 Le mois de septembre lance la saison automnale de ces petites manifestations à taille humaine. Rencontres très prisées des gourmets, où les producteurs et artisans fiers de leur métier, vous donnent rendez-vous dans certaines communes d’Ile de France, pour vous faire découvrir les richesses gastronomiques de leur région. marché moigny2

Le premier de ces marchés s’est déroulé à Moigny sur Ecole le dimanche 4 septembre où bon nombre de participants du  Salon des Saveurs & Gourmandises 2016 étaient présent .

Samedi 17 & Dimanche 18 septembre
  BOURAY  - 91 Chateau de Gillevoisin

marché moigny3Dimanche 25 septembre
Saint Escobille – 91
Pays’ en fête Marché du terroir 

Samedi 24 & Dimanche 25 septembre
Mereville – 91 Automn’halle du Goût

 

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Passion & Partenaires

LOGO-GST     Goût Saveur & Tradition vous présente les partenaires qui soutiennent  l’édition 2016 du  Salon des Saveurs et Gourmandises  organisée au sein du complexe Jean SEGALARD, sous le parrainage de la Municipalité de CERNY, de la Communauté de Communes du Val d’Essonne et du Conseil départemental de l’EssonnePartenaires qui se sont  pleinement engagés à nos cotés dans la réalisation  de ce projet. Partenaires ayant la même passion, de promouvoir la gastronomie des régions de France,  ainsi que défendre les traditions et les produits du terroir.

Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny-Essonne-CERNY

 Partenaires officiels 

C.IC  La Ferté Alais

Partenaires Techniques

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Partenaires institutionnels

Partenaire Média

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L’hôtellerie comme on l’aime.

Logo-hotelIBIS     Passionné par la gastronomie et l’hôtellerie, Gaétan MACQUIN s’intéresse depuis toujours aux produits du terroir. Cette passion, il l’a communique avec énergie aux « voyageurs » qui fréquentent l’hôtel IBIS d’Etampes dont il est le directeur.

     Cette démarche, pour valoriser les produits locaux et les spécialités régionales, a convaincu les adeptes du bien vivre et bien manger que nous sommes. Au point de proposer aux exposants de poser leurs valises à l’hôtel IBIS d’Etampes pendant la durée du salon. Lire la suite

Oeufs extra-frais pour manger à la coque !

     JSalon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- P'tites cocottes à la coquee me souviens des bons moments passés à la ferme autour de la table de mes grands-parents, ce que je préférais c’était les œufs. Tous les œufs : mollets, durs, au plat, en omelette ou préparés en matefaim pour le 4 heures !
Rien de meilleur que celui qu’il fallait écaler en le tenant tout chaud dans le creux de la main … et celui de l’œuf «coque» directement ramassé dans le poulailler.

Le manger était tout un cérémonial. Préparer quelques mouillettes de pain beurrées, les plonger dans le jaune tiède et dense où croquait le gros sel, puis racler le blanc avec une petite cuillère … surtout, prendre garde de ne pas casser la coquille ! Lire la suite

Fin des Vendanges et dates des Saveurs & Gourmandises

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     Décision administrative, degré de maturation du raisin et… verdict du vigneron se conjuguent pour décider du début des vendanges dans le vignoble de France. Ce rituel marque l’aboutissement de toute une année de surveillance et de soins attentifs prodigués à la vigne.
Elles s’étalent généralement de fin août à mi-octobre. On évalue la maturité des raisins à 100 jours environ après la première fleur, mais cela varie beaucoup en fonction de nombreux paramètres climatiques et viticoles comme le type de cépage, la latitude des vignes, leur exposition, le style de vin recherché. Lire la suite

Cognac et Pineau de Grande Champagne

Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-présentation Cognac Raymond Desse

     La Grande Champagne, très souvent comparée à la Toscane italienne avec ses coteaux se bousculant en tous sens sur lesquelles s’accroche un vignoble spécifique sera représentée au Salon par Raymond Desse, installé depuis plusieurs générations sur la propriété familiale à Segonzac.

     Ses vignes, plantées sur un sol calcaire, avec les cépages locaux que sont l’Ugni-blanc et le Colombard produisent des jus de raisins légèrement acides, convenant parfaitement à la distillation des plus fines eaux-de-vie de Cognac.

  =>  Cognac VSOP – Cognac XO – Cognac HERITAGE
  =>  Vieux Pineau des Charentes – Pineau Rouge des Charentes

« la bonification ne se fait que dans la sérénité, la précipitation est l’ennemi de la qualité »

 

Explorer le vignoble de nos régions

Gout-saveur-tradition-VIF     La vigne est présente dans tous les coins et recoins de l’hexagone, alors pendants les vacances il est facile d’explorer le vignobles de nos régions de dégustez les grandes appellations, les grands crus et les vins de tous horizons !

     Le plus difficile étant de dénicher le bon vigneron. Comment le trouver, et ne pas se tromper ?

      Afin de faire face à la puissance économique des grands négociants, la Confédération nationale des caves particulières voie le jour en 1978, mais ce n’est qu’en 2002 qu’elle prend le nom de Vignerons Indépendants de France, dont 90% produisent des AOC, une appellation garant de qualité. Lire la suite

Appellations, Labels, Qualité & Authenticité.

                 La régularité dans le goût d’un produit dépend de la qualité de sa fabrication. Comment maintenir cette qualité en gardant à chaque fois la puissance du goût sans prendre aucun risque sur l’hygiène ? Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-Huile Olive Nyons Maurel 1

     Les appellations et les labels sont là pour garantir ce niveau de qualité et cette authenticité. La France a depuis longtemps cherché à protéger son terroir à travers des lois et appellations d’origine pour éviter toute contrefaçon.

    C’est en 1935 pour défendre les vignerons que le gouvernement a créé les vins d’appellation d’origine contrôlée. D’autres pays européens disposaient également de leurs propres appellations pour mettre en valeur leurs produits régionaux. Lire la suite