les-potins

L’hôtellerie comme on l’aime.

Logo-hotelIBIS     Passionné par la gastronomie et l’hôtellerie, Gaétan MACQUIN s’intéresse depuis toujours aux produits du terroir. Cette passion, il l’a communique avec énergie aux « voyageurs » qui fréquentent l’hôtel IBIS d’Etampes dont il est le directeur.

     Cette démarche, pour valoriser les produits locaux et les spécialités régionales, a convaincu les adeptes du bien vivre et bien manger que nous sommes. Au point de proposer aux exposants de poser leurs valises à l’hôtel IBIS d’Etampes pendant la durée du salon. Lire la suite

Passion & Partenaires

LOGO-GST     Goût Saveur & Tradition vous présente les partenaires qui soutiennent  l’édition 2016 du  Salon des Saveurs et Gourmandises  organisée au sein du complexe Jean SEGALARD, sous le parrainage de la Municipalité de CERNY et de la Communauté de Communes du Val d’Essonne.       Partenaires qui se sont  pleinement engagés à nos cotés dans la réalisation  de ce projet. Partenaires ayant la même passion, de promouvoir la gastronomie des régions de France,  ainsi que défendre les traditions et les produits du terroir.

Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny-Essonne-CERNY

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Quelques nouveautés pour l’édition 2016

Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- banderole-2016      Le prochain Salon des Saveurs & Gourmandises du Terroir de CERNY se déroulera du 28 au 30 octobre 2016. Il s’inscrit dans la foulée du succès remporté lors des précédentes éditions.  En plus des fidèles qui nous suivent depuis le début de cette aventure, le complexe Jean SEGALARD permettant d’accueillir une soixantaine d’exposants. le comité d’organisation à d’ores et déjà enregistré de nombreuses demandes de qualité, un fleuron d’artisans y sera présent pour la première fois.

                          Denis AUBRY                                                                         Laurent OLLIVIER                         Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- confit'schaemps               Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-lesjardinsd'ollivier
Didier SAMSON                                                                      Alain DEYGASSalon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- specialités-bretonnesSalon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- miellerie-de-misery
Laurent ZYSSalon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-thé-café

Balade Gourmande au milieu des Vignes

Panoramiquet Rasteau 2016-ventoux

     Entre Vaison-La-Romaine et Orange, face au Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail, surplombant la vallée de l’Ouvèze, le village de Découverte-Gout-saveur-Rasteau 2016-0Rasteau s’accroche à flanc de coteaux regroupant ses maisons autour de ses trois clochers.

   L’escapade des Gourmets 2016  de ce week-end de la Pentecôte et ses pauses ‘gourmandes’ une bonne occasion pour déguster des produits  typiquement provençaux et le vin de Rasteau qui s’accorde. Musique et bonne humeur tout au long des sentiers.   (voir en page séjour découverte)

Et pour finir, une halte sur la place du village au milieu du Marché de campagne et de tous ses produits typiques … arrosés par un muscat du Domaine des Nymphes

Oeufs extra-frais pour manger à la coque !

     JSalon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- P'tites cocottes à la coquee me souviens des bons moments passés à la ferme autour de la table de mes grands-parents, ce que je préférais c’était les œufs. Tous les œufs : mollets, durs, au plat, en omelette ou préparés en matefaim pour le 4 heures !
Rien de meilleur que celui qu’il fallait écaler en le tenant tout chaud dans le creux de la main … et celui de l’œuf «coque» directement ramassé dans le poulailler.

Le manger était tout un cérémonial. Préparer quelques mouillettes de pain beurrées, les plonger dans le jaune tiède et dense où croquait le gros sel, puis racler le blanc avec une petite cuillère … surtout, prendre garde de ne pas casser la coquille ! Lire la suite

A cinq mois de l’ouverture des portes …

Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-meeting pompier       Malgré le temps couvert et froid , le public est venu très nombreux pour assister au show aérien d’avions de légende en ce week-end de la pentecôte

A 5 mois de l’ouverture des portes du Salon des Saveurs & Gourmandises, les membres de l’Association Goût, Saveur & Tradition ont profité de cette occasion pour donner le départ de l’édition 2016!

     Un grand merci aux Pompiers de Cerny … qui nous ont permis de disposer nos banderoles promotionnelles à la vue des milliers de spectateur qui ont pris la direction de l’aérodrome du plateau de l’Ardenay

Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-meeting-2016Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-meeting-2016 B 

Un pain bien cuit, s’il vous plaît

     Un peu d’histoire :
Gout-saveur- tradition-essonne-pain-bien-cuit-B     Si le pain blanc fait avec de la fleur de farine est aujourd’hui très connu, pain bis de farine entière, pain de seigle et pain noir à base de farine de sarrasin était autrefois courants. Couronnes et miches détrônaient pains longs, flûtes et autres viennois réservés aux citadins. Le pain blanc de froment était considéré comme une friandise réservée aux jours de fête, aux malades et femmes enceintes !
Dans nos campagnes où le pain constituait l’aliment principal, on l’échangeait souvent contre le blé et le fournier, préposé au four, le cuisait à partir de la pâte fournie par les habitants. Avec l’augmentation des boulangeries ces fours ont disparus. Aujourd’hui la baguette se transforme graduellement et les boulangers ne savent plus…  » à quel pain » se vouer. La moitié de leur production est dorénavant constituée de pains bien tristounets, sans couleur, sans saveur et c’est le symbole de notre gastronomie qui perd son identité. Lire la suite

Saveurs de Saison

     C’est la saison des fruits et légumes, mais pas n’importe lesquelles. 

L’été une cerise est une cerise, me direz-vous. Et toutes les fraises ont le même goût, et bien non !

     Il y a de « grosses » cerises qui croquent sous la dent et de « petites » fraises qui fondent dans la bouche. A ne pas confondre avec ce que l’on peut trouver sur les étales d’un certain type de distribution qui regorgent de marchandise « traités pour résister au trajet et pas toujours acheminés dans les meilleures conditions« .
Gout saveur tradition fruits de saison1Des fruits et légumes certainement beaux à la vue et de couleurs chatoyantes, mais qui manquent considérablement de goût.
 

     Pour plus de saveurs, les fruits et légumes doivent être cueillis à maturité, consommés rapidement. Cela demande du temps, de l’abnégation, de la pertinence et de la volonté de la part de celui qui les cultive. Pour éviter des heures de transport, il faut qu’ils soient cueillis pas trop loin de chez nous et seulement … à maturité.

    Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- potager d'olivier

   A vous de faire le bon choix du rythme naturel des saisons, en faisant confiance aux petits producteurs et à ceux qui sont présents sur les marchés dit de proximité

               Alors, un détour s’impose tous les samedis matin à Auvers St Georges

FaceBook Gout Saveur & Tradition

Plusieurs fois par semaine des recettes de saison, des vidéos, des trucs et des astuces !
Gout Saveur et Tradition ayant pour but de défendre les traditions culinaires régionales,
le bien vivre et le bien manger.
Nous vous invitons depuis 2 ans à retrouver les recettes de PEGGY sur notre page Face Book pour les partager en famille ou entre amis.

https://www.facebook.com/goutsaveurtraditionGout-Saveur-Tradition-Facebook-2016

Le succès grandissant des circuits courts

     Autrefois, on allait chercher le lait et le fromage à la ferme et on achetait les fruits et les légumes sur le marché. Les grandes surfaces sont arrivées et ont changé la donne… soit disant pour offrir des prix inférieurs aux consommateurs, mais après quelques années, quelle désillusion !
Ayant fait table rase de tous nos commerces de proximité, ces établissements sont devenus un passage obligé pour s’alimenter … Approvisionnement et nourriture sont bien là, mais le goût, celui du produit « vrai » est-il encore présent ? Lire la suite