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FaceBook Gout Saveur & Tradition

Plusieurs fois par semaine des recettes de saison, des vidéos, des trucs et des astuces !
Gout Saveur et Tradition ayant pour but de défendre les traditions culinaires régionales,
le bien vivre et le bien manger.
Nous vous invitons depuis 2 ans à retrouver les recettes de PEGGY sur notre page Face Book pour les partager en famille ou entre amis.

https://www.facebook.com/goutsaveurtraditionGout-Saveur-Tradition-Facebook-2016

Marchés & Salons des Vins et Terroirs

VILLEMOISSON sur Orge – 91
Fête des Vins et Fromage /  Samedi 1 & Dimanche 2 Avril

BARBIZON - 77 ROTARY
Salon des Vins /  Samedi 1 & Dimanche 2 avril

PITHIVIERS – 45
Salon des Vins /  Samedi 1 & Dimanche 2 avril

LARCHANT - 77
Marché Gourmand & Art floral / Dimanche 9 avril

ORMOY – 91
Rendez vous des Terroirs /  Samedi 8 & Dimanche 9 avril

BRUYERES le CHATEL- 91
Gastronomie des Terroirs /  Samedi 8 & Dimanche 9 avril

MEREVILLE – 91
Foire aux Cressons /  Samedi 15, Dimanche 16 & Lundi 17 avril

ORMOY la Riviére – 91
Marché de Printemps /  Dimanche 23 avril

MILLY la FORÊT - 91
Arts et Traditions / Samedi 22 & Dimanche 23 avril
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Oeufs extra-frais pour manger à la coque !

     JSalon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- P'tites cocottes à la coquee me souviens des bons moments passés à la ferme autour de la table de mes grands-parents, ce que je préférais c’était les œufs. Tous les œufs : mollets, durs, au plat, en omelette ou préparés en matefaim pour le 4 heures !
Rien de meilleur que celui qu’il fallait écaler en le tenant tout chaud dans le creux de la main … et celui de l’œuf «coque» directement ramassé dans le poulailler.

Le manger était tout un cérémonial. Préparer quelques mouillettes de pain beurrées, les plonger dans le jaune tiède et dense où croquait le gros sel, puis racler le blanc avec une petite cuillère … surtout, prendre garde de ne pas casser la coquille ! Lire la suite

Un pain bien cuit, s’il vous plaît

     Un peu d’histoire :
Gout-saveur- tradition-essonne-pain-bien-cuit-B     Si le pain blanc fait avec de la fleur de farine est aujourd’hui très connu, pain bis de farine entière, pain de seigle et pain noir à base de farine de sarrasin était autrefois courants. Couronnes et miches détrônaient pains longs, flûtes et autres viennois réservés aux citadins. Le pain blanc de froment était considéré comme une friandise réservée aux jours de fête, aux malades et femmes enceintes !
Dans nos campagnes où le pain constituait l’aliment principal, on l’échangeait souvent contre le blé et le fournier, préposé au four, le cuisait à partir de la pâte fournie par les habitants. Avec l’augmentation des boulangeries ces fours ont disparus. Aujourd’hui la baguette se transforme graduellement et les boulangers ne savent plus…  » à quel pain » se vouer. La moitié de leur production est dorénavant constituée de pains bien tristounets, sans couleur, sans saveur et c’est le symbole de notre gastronomie qui perd son identité. Lire la suite

Appellations, Labels, Qualité & Authenticité.

                 La régularité dans le goût d’un produit dépend de la qualité de sa fabrication. Comment maintenir cette qualité en gardant à chaque fois la puissance du goût sans prendre aucun risque sur l’hygiène ? Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-Huile Olive Nyons Maurel 1

     Les appellations et les labels sont là pour garantir ce niveau de qualité et cette authenticité. La France a depuis longtemps cherché à protéger son terroir à travers des lois et appellations d’origine pour éviter toute contrefaçon.

    C’est en 1935 pour défendre les vignerons que le gouvernement a créé les vins d’appellation d’origine contrôlée. D’autres pays européens disposaient également de leurs propres appellations pour mettre en valeur leurs produits régionaux. Lire la suite

Arts & Saveurs de Printemps

Salon-art-Saveur-Itteville- Essonne-2017 A

     Belle initiative de la Municipalité, de l’Office de Tourisme et de l’Association Goût Saveur & Tradition, que ce premier rendez-vous de l’année en Essonne pour les gourmets et les amateurs d’Art.
Dans une ambiance conviviale, les créateurs ont partagé leur savoir-faire et leur passion, une très belle occasion pour les visiteurs de découvrir cet univers fascinant. Des éleveurs et producteurs renommés, réputés pour leurs produits, étaient également présents lors de cette première édition des Arts & Saveurs de Printemps d’ITTEVILLE.
     Au gré des allées, les gourmands ont pu déguster, charcuteries, escargots, foies gras, saumon fumé, produits de la mer, chocolat, biscuits et bien d’autres produits de notre Terroir de France. Sans oublier une petite halte à l’espace brasserie où convivialité et bonne humeur rappelaient  l’ambiance et l’état d’esprit des marchés de campagne.

Une assemblée plus généreuse, que générale !

gout-saveur-tradition-assemblée-génerale-2017- A     A l’occasion du quatrième anniversaire de Goût Saveur et Tradition. Membres,  partenaires et élus étaient conviés à participer à l’assemblée Générale de l’association dans le petit village d’ORVEAU.

     Bien vivre et bien manger étant notre mode de vie, la soirée ne pouvait pas se limiter à déguster une gargantuesque Paella, préparée avec passion par Philippe !

     Que serait une soirée aux saveurs de la mer … sans une tranche de saumon tout droit sortie du « Fumoir à Phil » qui pérennise à lui seul le savoir-faire du fumage artisanal et du tranchage à la main,  suivie par quelques douzaines de « fines de claire » spécialement sélectionnées par Claude et Michel BILLEAU, nos fidèles amis de Marennes.     

Dommage pour ceux qui n’ont pas pu nous rejoindre, retenus par ailleurs,
ou habitant beaucoup trop loin pour participer à ce premier moment convivial de l’année.

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Retour aux sources, retour vers la qualité !

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     En cinquante ans, la consommation alimentaire des Français a subi de nombreux bouleversements. L’INSE constate qu’elle a régulièrement augmenté en volume mais que sa part dans le budget a diminué. En 1960, l’alimentation représentait 35 % des dépenses des ménages, elle ne représente plus aujourd’hui que 20 % du budget.

     Bien manger, prendre le temps de s’attabler autour d’un repas fait maison est un luxe que les Français s’offrent de moins en moins. Aujourd’hui, tout doit aller très vite : « on mange n’importe où, sur un banc ou à son bureau. Pourtant, le gain de temps promis par les plats préparés est minime et ces produits coûtent plus cher, bien plus cher que si on les préparait soi-même » Lire la suite

Le succès grandissant des circuits courts

     Autrefois, on allait chercher le lait et le fromage à la ferme et on achetait les fruits et les légumes sur le marché. Les grandes surfaces sont arrivées et ont changé la donne… soit disant pour offrir des prix inférieurs aux consommateurs, mais après quelques années, quelle désillusion ! Ayant fait table rase de tous nos commerces de proximité, ces établissements sont devenus un passage obligé pour s’alimenter … Approvisionnement et nourriture sont bien là, mais le goût, celui du produit « vrai » est-il encore présent ? Lire la suite

En hiver, dans les monts du Forez

Salon-Saveur-Gourmandises-le-tue-cochon     Depuis l’Antiquité, on choisissait un temps de froid et de neige pour « tuer le cochon ». Une coutume populaire qui permettait de nourrir toute la famille pendant de longs mois. Dans la haute auvergne cette tradition avait également un côté festif, l’occasion de se retrouver entre amis.

      Au début du siècle dernier, dans de nombreuses villes l’abattage fut interdit sur la voie publique et plus particulièrement dans les communes possédant un abattoir public. Jusqu’à ce qu’un article du code rural autorise de « tuer le cochon » pour la consommation familiale

      A Cheyrac, dans les Monts du Forez, je me souviens des jours ou mon grand-père et mon oncle aménageaient la cour tôt le matin, le banc, le crochet, les bassines d’eau chaude, les couteaux et les affiloirs disposés à proximité. Tout était enfin prêt, la journée de la tuaille du cochon pouvait commencer. Lire la suite