Petits soufflés au thon et au comté

Petits soufflés au thon et au comté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Petits soufflés au thon et au comté
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4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
  • 1 boîte de thon à l'huile de 250 g
  • 50 gr de comté râpé
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 25 cl lait entier
  • 3 œufs
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre blanc
Instructions
  1. Préchauffer le four sur th. 7 (210 °C).
  2. Égoutter le thon.
  3. Beurrer les 4 moules et les mettre au frais.
  4. Faire fondre les 30 grammes de beurre dans une casserole, y ajouter la farine et mélanger soigneusement.
  5. Verser le lait froid sur le "roux" en mélangeant avec un petit fouet. Laisser cuire la béchamel 5 min à feu doux en remuant sans arrêter. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
  6. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  7. Ajoutez 1 pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
  8. Hors du feu, incorporer dans la béchamel les jaunes, le thon émietté et le fromage, puis délicatement les blancs en neige.
  9. Remplir les moules aux trois quarts. Faites cuire 15 min environ au four.
  10. Server les soufflés dès la sortie du four.
Notes

Bon appétit !

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Poêlée de fraises au caramel balsamique

Poêlée de fraises au caramel balsamique
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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2 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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2 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
  • 100 gr de sucre cristal
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 200 gr de fraises
  • 1 c. à café de sucre glace
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
Instructions
  1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre cristal et le vinaigre.
  2. Baisser le feu et laisser réduire pendant 10 à 15 minutes. (le mélange doit faire un léger frémissement).
  3. Réserver le caramel dans un pot en verre afin de pouvoir le faire chauffer au bain-marie avant son utilisation.
  4. Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
  5. Dans une poêle, verser le sucre glace et le faire caraméliser à sec. Pour qu’il caramélise de façon homogène, il faut que le sucre glace soit réparti uniformément dans le fond de la poêle et bien à plat.
  6. Une fois la couleur brune apparue, ajouter les fraises dans la poêle avec le caramel balsamique précédemment préparé.
  7. Poêler 1 à 2 minutes pour que les fraises gardent leur texture ferme et ajouter quelques graines de sésame (facultatif).
  8. Répartir dans des verrines et laisser tiédir. Il est important de servir tiède pour sentir la subtilité du caramel balsamique.
Notes

Astuce : Présentez la verrine avec une boule de glace vanille. Si vous avez trop de caramel balsamique, celui-ci se conserve un mois au frais.

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Helenettes

Helenettes
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Il vous reste des jaunes d’œufs et vous ne savez pas quoi faire… voici une recette de petits biscuits moelleux aux amandes très facile et rapide à réaliser.
Portions Temps de Préparation
12/15 biscuits 5 minutes
Temps de Cuisson
10 minues
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12/15 biscuits 5 minutes
Temps de Cuisson
10 minues
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Il vous reste des jaunes d’œufs et vous ne savez pas quoi faire… voici une recette de petits biscuits moelleux aux amandes très facile et rapide à réaliser.
Portions Temps de Préparation
12/15 biscuits 5 minutes
Temps de Cuisson
10 minues
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12/15 biscuits 5 minutes
Temps de Cuisson
10 minues
Ingrédients
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • 100 gr de poudre d'amande ou poudre de noisette
Instructions
  1. Arome de vanille (facultatif)
  2. Préchauffer le four à 200 C.
  3. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
  4. Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre.
  5. Ajouter le beurre fondu.
  6. Incorporer la farine et les amandes et une cuillère à soupe d'arome de vanille.
  7. Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).
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Artichauts à la barigoule

Artichauts à la barigoule
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
  • 12 Petits artichauts violets
  • 2 Citrons
  • 2 Carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Oignon rouge
  • 1 Oignon blanc
  • 1 Bouquet garni
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 c. à soupe Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
Instructions
  1. Retirer toutes les feuilles à l'aide d'un petit couteau en conservant le cœur.
  2. Éplucher également la tige des artichauts, puis les couper en 4, retirer le foin et les citronner.
  3. Peler les carottes et les couper en rondelles.
  4. Peler et émincer les oignons ainsi que les gousses d’ail.
  5. Rincer et ciseler le basilic.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait tout et faire dorer les carottes et les oignons.
  7. Ajouter les artichauts, le bouquet garni et 1 gousse d’ail.
  8. Couvrir de ¾ d’eau, verser le vin blanc et saler.
  9. Faire cuire 30 min à couvert.
  10. Retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser réduire.
  11. Parsemer les artichauts de basilic et de l’ail écrasé.
  12. Prêt à être dégusté
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Clafoutis aux abricots

Clafoutis aux abricots
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Un vrai délice très simple à réaliser.
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
45 minutes
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Temps de Cuisson
45 minutes
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Un vrai délice très simple à réaliser.
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
45 minutes
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Temps de Cuisson
45 minutes
Ingrédients
  • 800 gr d’abricots
  • 100 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 25 cl de lait
  • 60 gr de beurre
  • 4 œufs
Instructions
  1. Faire fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps casser les 4 œufs avec et les battre en omelette. Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse.
  3. Ajouter la farine en mélangeant et Incorporer peu à peu le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
  4. Beurrer et fariner un plat à gratin et préchauffer votre four à 220°C (thermostat 6-7).
  5. Laver les abricots, les couper en deux et enlever le noyau.
  6. Disposer dans le plat les moitiés d'abricots face bombée vers le haut et y ajouter la préparation.
  7. Faire cuire pendant 45 min.
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