Champion du monde des tripiers

                  C’est avant tout une affaire de patience 

Nos ancêtres avaient coutume de dire « la santé est dans l’assiette » signifiant ainsi que se nourrir n’est point trop manger mais savoir composer un repas complet, simple et équilibré.

     La véritable Tripe à la Mode de Caen illustre ce propos à la perfection. Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- tripes pascal Becquet

Pilier de la cuisine normande cette préparation culinaire réalisée avec les quatre estomacs et un pied de bœuf sera présente fin octobre à CERNY avec Catherine et Pascal Becquet Champion du monde des tripiers 2007.

    Cette recette nécessite dix à douze heures de cuisson à feu doux, il faut être patient. Selon certains dires,  Guillaume le Conquérant s’en délectait en l’accomodant d’un jus de pommes de Neustrie. 

Cognac et Pineau de Grande Champagne


La Grande Champagne, très souvent comparée à la Toscane italienne avec ses coteaux se bousculant en tous sens sur lesquelles s’accroche un vignoble spécifique sera représentée au Salon par Raymond Desse, installé depuis plusieurs générations sur la propriété familiale à Segonzac.Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-présentation Cognac Raymond Desse

     Ses vignes, plantées sur un sol calcaire, avec les cépages locaux que sont l’Ugni-blanc et le Colombard produisent des jus de raisins légèrement acides, convenant parfaitement à la distillation des plus fines eaux-de-vie de Cognac.

  =>  Cognac VSOP – Cognac XO – Cognac HERITAGE
  =>  Vieux Pineau des Charentes – Pineau Rouge des Charentes

« la bonification ne se fait que dans la sérénité, la précipitation est l’ennemi de la qualité »

 

Dans 3 semaines !

Une cinquantaine d’exposants seront présents à Cerny

du 27 octobre à partir de 16h30 au dimanche 30 octobre à 18h00.
Tirage au sort de la tombola le dimanche à 17h45.
Bulletins de participation disponibles sur les stands ==> Liste au 15 Septembre