Plébiscités pour les fêtes de fin d’Année

Si l’on vous dis huîtres, foie gras, saumon fumée ou encore bûche ?

Vous pensez à quoi… ?

           Aux fêtes de fin d’année évidemment !

         Tradition­nellement plébiscités pour les réveillons de Noël et du jour de l’an, les produits de la mer connaissent un succès qui ne se dément pas.  Alors pour être assuré de consommer des produits d’une qualité exceptionnelle . Pour vos commandes n’hésitez à vous rapprocher de petits producteurs

 – Pour le saumon fumé = le Fumoir à Phil  – Etrechy

                                                                                  – Pour les huitres = Etbs BILLEAU – N20 Parking des 5 Fermes

Salon des Vins et Terroirs – ROTARY Club Etampes

RotaryClubEtampes        Cette troisieme édition du Salon des vins et terroirs, organisé par le Rotary Club d’Etampes, se déroulera à la salle des fêtes Jean Lurçat d’Etampes.

     A quelques jours des fêtes de fin d’année, ce petit séjour dans l’univers de la gastronomie alliera convivialité, générosité et solidarité, autour d’une vingtaine de vignerons représentants les principales régions viticoles françaises. Au fil des allées, les gourmets découvriront également des produits du terroir sur les stands de quelques producteurs et éleveurs venus de tout l’hexagone.

     Un espace restauration avec son bar à huîtres sera dressé au milieu des exposants où les gourmands pourront se restaurer avec les produits achetés sur place ! (Réservation - 06 80 74 67 18)
Le Rotary Club d’Etampes  proposera un plat unique le vendredi soir, le samedi midi et le dimanche midi. En cette période de Noël de plusieurs animations sont programmées pour les enfants pendant que les grands seront initiés à la dégustation pendant ces 48 heures en l’honneur de BacchuS.

     Cette manifestation a pour but de recueillir des fonds pour les œuvres sociales du Club (Tulipes de l'Espoir, Halte-répit  Alzheimer... etc
Entrée libre
Vendredi 15 Décembre - 18h00 à 22h00
Samedi 16 Décembre - 10h00 à 18h00
Dimanche 17 Décembre - 10h00 à 18h00
Tombola : de nombreux lots à gagner chaque jour !

le Beaujolais nouveau, symbole du vin festif

Le beaujolais nouveau est arrivé
Tradition internationale très attendue chaque troisième jeudi de novembre par un large public, amateur de vin ou non.
Jusqu’en 1967, la date officielle du Beaujolais nouveau change chaque année. Sa dégustation est rendue possible par une décision réglementaire prise en 1951 autorisant la vente du vin « en primeur« , sans devoir attendre le 15 décembre.

La date du troisième jeudi du mois de novembre est adoptée en 1985.

 » Le beaujolais nouveau est arrivé ». Ce sont les mots magiques attendus par un large public à l’apgout-saveur-tradition-essonne-beaujolais-nouveauproche du troisième jeudi de novembre. Les jours qui précédent, les caisses de vin nouveau voyagent aussi vite que possible pour être au rendez-vous dans de nombreux pays. Cette tradition représente plus de la moitié de la consommation de Beaujolais à l’étranger, toutes appellations confondues. Aux premiers rangs desquels, se trouvent le Japon, les États-Unis et l’Allemagne.
Élevé très peu de temps sur lie, ce vin nouveau base son goût sur la fraîcheur du fruit. Quelques semaines avant d’être servi, les raisins qui servent à produire ce Beaujolais  « spécifique »  sont encore dans les vignes. Une récolte expéditive, une fermentation rapide et une mise en bouteille accélérée permettent au Beaujolais nouveau d’être consommé dès le troisième jeudi de novembre

Une bonne adresse ….. Anita installé à Villié Morgon

2017 – Une édition hors norme

Ce salon a su s’intégrer au paysage local et régional, accueillant un nombre de visiteurs toujours plus important année après année  … pour cette édition 2017, 6000 gourmets sont venus profiter de la proximité des producteurs et artisans dans un esprit de rencontre et de convivialité.
Rendez-vous incontournable au sein du Complexe Sportif Jean SEGALARD de CERNY

Au fil des allées, les « Gourmets » ont pu découvrir une soixantaine d’exposants. Venus de toutes les régions de France, producteurs, éleveurs, traiteurs, présentaient des produits authentiques qui sentaient bon le terroir, le vrai !
Sans oublier un petit tour de France des régions viticoles.      Point d’orgue de ce rassemblement, l’espace brasserie, avec son bar à huîtres dressé au milieu des stands où dans une ambiance convivial de marché de campagne les gourmands ont pu se restaurer avec des plats traditionnels de nos régions.
Côté animations : quelques animaux de la basse cour et plusieurs ateliers de métiers anciens étaient à l’honneur autour du savoir faire d’un Maitre Sabotier et d’un artisan vannier.

 

 

 

Champion du monde des tripiers

                  C’est avant tout une affaire de patience 

Nos ancêtres avaient coutume de dire « la santé est dans l’assiette » signifiant ainsi que se nourrir n’est point trop manger mais savoir composer un repas complet, simple et équilibré.

     La véritable Tripe à la Mode de Caen illustre ce propos à la perfection. Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- tripes pascal Becquet

Pilier de la cuisine normande cette préparation culinaire réalisée avec les quatre estomacs et un pied de bœuf sera présente fin octobre à CERNY avec Catherine et Pascal Becquet Champion du monde des tripiers 2007.

    Cette recette nécessite dix à douze heures de cuisson à feu doux, il faut être patient. Selon certains dires,  Guillaume le Conquérant s’en délectait en l’accomodant d’un jus de pommes de Neustrie. 

Cognac et Pineau de Grande Champagne


La Grande Champagne, très souvent comparée à la Toscane italienne avec ses coteaux se bousculant en tous sens sur lesquelles s’accroche un vignoble spécifique sera représentée au Salon par Raymond Desse, installé depuis plusieurs générations sur la propriété familiale à Segonzac.Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-présentation Cognac Raymond Desse

     Ses vignes, plantées sur un sol calcaire, avec les cépages locaux que sont l’Ugni-blanc et le Colombard produisent des jus de raisins légèrement acides, convenant parfaitement à la distillation des plus fines eaux-de-vie de Cognac.

  =>  Cognac VSOP – Cognac XO – Cognac HERITAGE
  =>  Vieux Pineau des Charentes – Pineau Rouge des Charentes

« la bonification ne se fait que dans la sérénité, la précipitation est l’ennemi de la qualité »