Salon des Vins et Terroirs – ROTARY Club Etampes

RotaryClubEtampes        Cette troisieme édition du Salon des vins et terroirs, organisé par le Rotary Club d’Etampes, se déroulera à la salle des fêtes Jean Lurçat d’Etampes.

     A quelques jours des fêtes de fin d’année, ce petit séjour dans l’univers de la gastronomie alliera convivialité, générosité et solidarité, autour d’une vingtaine de vignerons représentants les principales régions viticoles françaises. Au fil des allées, les gourmets découvriront également des produits du terroir sur les stands de quelques producteurs et éleveurs venus de tout l’hexagone.

     Un espace restauration avec son bar à huîtres sera dressé au milieu des exposants où les gourmands pourront se restaurer avec les produits achetés sur place ! (Réservation - 06 80 74 67 18)
Le Rotary Club d’Etampes  proposera un plat unique le vendredi soir, le samedi midi et le dimanche midi. En cette période de Noël de plusieurs animations sont programmées pour les enfants pendant que les grands seront initiés à la dégustation pendant ces 48 heures en l’honneur de BacchuS.

     Cette manifestation a pour but de recueillir des fonds pour les œuvres sociales du Club (Tulipes de l'Espoir, Halte-répit  Alzheimer... etc
Entrée libre
Vendredi 15 Décembre - 18h00 à 22h00
Samedi 16 Décembre - 10h00 à 18h00
Dimanche 17 Décembre - 10h00 à 18h00
Tombola : de nombreux lots à gagner chaque jour !

2017 – Une édition hors norme

Ce salon a su s’intégrer au paysage local et régional, accueillant un nombre de visiteurs toujours plus important année après année  … pour cette édition 2017, 6000 gourmets sont venus profiter de la proximité des producteurs et artisans dans un esprit de rencontre et de convivialité.
Rendez-vous incontournable au sein du Complexe Sportif Jean SEGALARD de CERNY

Au fil des allées, les « Gourmets » ont pu découvrir une soixantaine d’exposants. Venus de toutes les régions de France, producteurs, éleveurs, traiteurs, présentaient des produits authentiques qui sentaient bon le terroir, le vrai !
Sans oublier un petit tour de France des régions viticoles.      Point d’orgue de ce rassemblement, l’espace brasserie, avec son bar à huîtres dressé au milieu des stands où dans une ambiance convivial de marché de campagne les gourmands ont pu se restaurer avec des plats traditionnels de nos régions.
Côté animations : quelques animaux de la basse cour et plusieurs ateliers de métiers anciens étaient à l’honneur autour du savoir faire d’un Maitre Sabotier et d’un artisan vannier.

 

 

 

Champion du monde des tripiers

                  C’est avant tout une affaire de patience 

Nos ancêtres avaient coutume de dire « la santé est dans l’assiette » signifiant ainsi que se nourrir n’est point trop manger mais savoir composer un repas complet, simple et équilibré.

     La véritable Tripe à la Mode de Caen illustre ce propos à la perfection. Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- tripes pascal Becquet

Pilier de la cuisine normande cette préparation culinaire réalisée avec les quatre estomacs et un pied de bœuf sera présente fin octobre à CERNY avec Catherine et Pascal Becquet Champion du monde des tripiers 2007.

    Cette recette nécessite dix à douze heures de cuisson à feu doux, il faut être patient. Selon certains dires,  Guillaume le Conquérant s’en délectait en l’accomodant d’un jus de pommes de Neustrie. 

le pain en OR de CERNY

     Ils étaient 150 à prétendre aux Papilles d’Or 2017. Créé en 2000 par la Chambre de commerce et d’industrie (CCI) de l’Essonne en partenariat avec la Chambre des métiers et de l’artisanat (CMA), ce concours culinaire a pour but de promouvoir la gastronomie, les talents et les commerces alimentaires du département auprès des consommateurs.
Pour cette édition 2017, 10 catégories étaient mises à l’honneur  labellisés : 1 papille, 2 papilles, 3 papilles ou 4 papilles : boucherie, boulangerie, charcuterie/traiteur, caviste, pâtisserie, fromagerie, primeur, torréfacteur, poissonnerie et restauration.  Les prix ont été remis par le journaliste salon-saveur-gourmandises-cerny-essonne-papille-2016culinaire Laurent Mariotte.

     Clément Michelet, boulanger de CERNY et fidèle de notre Salon à décroché une papille !

     Ce jeune boulanger a fait un choix : tradition et haut de gamme avec des farines label rouge. De son four sortent de succulentes baguettes et une série de pains aux côtés des seigles et autres complets. Goûtez les saveurs d’antan avec le pain de campagne à la coupe de 4 livres. La Reine des Blés est réalisée avec de la farine de Tradition label rouge. La Tout Choco, à la poudre de cacao et aux pépites de chocolat, ravit les enfants. Divine avec du saumon fumé ou garnie de confiture aux fruits rouges, la baguette des champs aux multiples graines.

 salon-saveur-gourmandises-cerny-essonne-papille-logo

Un pain bien cuit, s’il vous plaît

     Un peu d’histoire :
Si le pain blanc fait avec de la fleur de farine est aujourd’hui très connu, pain bis de farine entière, pain de seigle et pain noir à base de farine de sarrasin était autrefois courants. Couronnes et miches détrônaient pains longs, flûtes et autres viennois réservés aux citadins. Le pain blanc de froment était considéré comme une friandise réservée aux jours de fête, aux malades et femmes enceintes !Gout-saveur- tradition-essonne-pain-bien-cuit-B
Dans nos campagnes où le pain constituait l’aliment principal, on l’échangeait souvent contre le blé et le fournier, préposé au four, le cuisait à partir de la pâte fournie par les habitants. Avec l’augmentation des boulangeries ces fours ont disparus. Aujourd’hui la baguette se transforme graduellement et les boulangers ne savent plus…  » à quel pain » se vouer. La moitié de leur production est dorénavant constituée de pains bien tristounets, sans couleur, sans saveur et c’est le symbole de notre gastronomie qui perd son identité. more « Un pain bien cuit, s’il vous plaît »

Dans 3 semaines !

Une cinquantaine d’exposants seront présents à Cerny

du 27 octobre à partir de 16h30 au dimanche 30 octobre à 18h00.
Tirage au sort de la tombola le dimanche à 17h45.
Bulletins de participation disponibles sur les stands ==> Liste au 15 Septembre