Fin des Vendanges et dates des Saveurs & Gourmandises

 

     Décision administrative, degré de maturation du raisin et… verdict du vigneron se conjuguent pour décider du début des vendanges dans le vignoble de France. Ce rituel marque l’aboutissement de toute une année de surveillance et de soins attentifs prodigués à la vigne.
Elles s’étalent généralement de fin août à mi-octobre. On évalue la maturité des raisins à 100 jours environ après la première fleur, mais cela varie beaucoup en fonction de nombreux paramètres climatiques et viticoles comme le type de cépage, la latitude des vignes, leur exposition, le style de vin recherché.

     Il est préférable de vendanger à la fraîche, et bien souvent, les vignerons les plus pointilleux optent pour des vendanges de nuit ou très tôt le matin. Les raisins ne risquent pas d’être écrasés.

Ces raisons nous ont incité à écouter les fidèles vignerons des Saveurs et Gourmandises du terroir , pour arrêter les dates du Salon de CERNY. (26 – 27 & 28 octobre)

Calendrier du début des Vendanges

Fin août : Corse, Languedoc-Roussillon, Provence
Début septembre : Beaujolais, Vallée du Rhône méridionale
Mi-septembre : Vallée du Rhône septentrionale, Bordelais, Bourgogne, Bugey et Savoie, Jura, Centre, Sud-Ouest , Val de Loire
Fin septembre : Alsace, Champagne
Début octobre : Charentes, Cognac, Lorraine

Le grand succès des circuits courts

     Autrefois en campagne, on allait à la ferme pour s’approvisionner en lait, fromages, œufs et légumes, plus tard dans les villages, des petits commerces ont  ouvert : épiciers, bouchers, charcutiers, poissonniers… des commerçants a qui l’on disait bonjour en rentrant dans leur boutique, à qui l’on faisait confiance, qui nous suggéraient des conseils de cuisson, et qui avaient toujours un petit mot gentil ou un geste commercial.

     Depuis près d’une cinquantaine d’années, la donne a changé. Le développement de la grande distribution n’a désormais qu’un seul crédo : des prix toujours plus bas, mais bien souvent faisant fi des critères de qualité. Ces mastodontes devenus incontournables pour s’approvisionner où les étales croulent sous les produits, ont obligé les petits commerces de proximité à "baisser le rideau", mais tous ces produits proposés, sont-ils encore authentiques et incontestables !
     Aujourd’hui, comme un défit lancer à cette distribution à outrance, les circuits courts reviennent en force avec une agriculture raisonnée et plus de traçabilité. De nouvelles offres se dégagent et grappillent des parts de marché aux "hypers" : livraison de paniers campagnards, boutiques de producteurs, ventes à la ferme et "Drive fermier" à prix abordables.

     Ces nouveaux "entrepreneurs", proposent des produits de qualité, cultivés et élevés sur place en respectant l’environnement et le consommateur. Ces éleveurs et agriculteurs devenus commerçants, se sont adaptés afin de répondre à la demande croissante du bien vivre et du bien manger.
    
L’image du rustre sur son tracteur, est devenue une image d’Epinal... ces producteurs en circuit court s’inscrivent désormais dans des programmes dont ils sont acteurs à part entière.
     La vente "directe" leur permet désormais de mieux vivre du fruit de leur travail. Menant trois métiers de front : production, transformation et vente, ils pratiquent des prix raisonnables à la hauteur des efforts consentis, demandant simplement aux consommateurs de payer la nourriture à son juste prix. 

     En organisant deux salons annuels, en mars à ITTEVILLE et en octobre à CERNY, l’association Goût Saveur et Tradition a pour seule ambition de préserver savoir faire et authenticité, en favorisant la proximité et les relations entre le producteur et le consommateur.

ou les trouver en Essonne 

Face Book Drive Fermier 91

 

 

Demandez le programme !

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     Désormais, c'est le rendez-vous incontournable des gourmands, le Salon des Saveurs & Gourmandises du Terroir installé depuis maintenant 4 ans à CERNY, aura lieu du vendredi 26 au Dimanche 28 octobre 2018. Au tout début, il y a 10 ans, nous avions accueilli  25 exposants. Pour cette nouvelle édition ils seront un peu plus d'une soixantaine au sein du  Complexe Jean SEGALARD

La convivialité de l'Espace Brasserie

     Un salon où, tout en flânant dans les allées, vous découvrirez les spécialités gastronomiques de nombreuses Régions de France. Producteurs, éleveurs, traiteurs, présenteront des produits authentiques, tels que charcuteries, fromages, pâtisseries, confitures, chocolats, produits de la mer, foies gras et autres spécialités régionales, sans oublier l’indispensable « tour de France » des Régions viticoles.
      Point d’orgue de cet événement, l’Espace brasserie, avec son bar à huîtres dressé au milieu des stands, où dans une ambiance conviviale de marché de campagne, vous pourrez vous restaurer avec les produits achetés ça et là.

Maniement des Armes

     Coté de l’animation … Représentation d’une mini cour de ferme avec, chèvres, lapins et autres petites bêtes à plumes et à poils.
Nous aurons également un village de tentes médiévales abritant un grand nombre de corporations du moyen âge pour le plus grand plaisir des enfants et où les plus grands pourront passer un bon moment entre amis !

              Un week-end à noter dès maintenant dans votre agenda !!

Liste des Exposants CERNY 2018

ITTEVILLE – Grand rendez-vous des métiers d’art et de la bonne chére.

La deuxième édition du salon des Arts et des Saveurs de printemps vient de baisser le rideau.  Tout au long de ce deuxième week end de mars, ce sont plusieurs milliers de personnes qui ont fait le déplacement pour déguster et découvrir les productions de la cinquantaine d'exposants présents.
D'année en année, les arts et des saveurs de printemps  s'affirme comme le grand rendez-vous des métiers d’art et de la bonne chére.
Ces trois jours ont été une belle opportunité pour les visiteurs de découvrir le savoir-faire, les valeurs et les traditions de l’artisanat français. Un plaisir pour les papilles et pour les yeux.
Egalement un salon qui sait se montrer généreux. L'association Gout Saveur et Tradition a ainsi remis un chèque à l’association Tom' Espoir lors de la soirée inaugurale.

Un événement qui fait du bien pour égayer le quotidien !