Goût, Saveur et Tradition

La défense des traditions culinaires Françaises est notre ambition

Champion du monde des tripiers

                  C’est avant tout une affaire de patience 


Nos ancêtres avaient coutume de dire "la santé est dans l’assiette" signifiant ainsi que se nourrir n’est point trop manger mais savoir composer un repas complet, simple et équilibré.


     La véritable Tripe à la Mode de Caen illustre ce propos à la perfection. Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne- tripes pascal Becquet


Pilier de la cuisine normande cette préparation culinaire réalisée avec les quatre estomacs et un pied de bœuf sera présente fin octobre à CERNY avec Catherine et Pascal Becquet Champion du monde des tripiers 2007.




    Cette recette nécessite dix à douze heures de cuisson à feu doux, il faut être patient. Selon certains dires,  Guillaume le Conquérant s’en délectait en l’accomodant d’un jus de pommes de Neustrie. 

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