Le fromage à toutes les sauces !
Françoise MORAL – Méréville / 91660
C’est comme cela que se résume l’activité de KILUCUY, entreprise crée par Françoise Moral en 2015. Françoise cultive un lien avec le fromage depuis de nombreuses années et aime ce produit qui éveille en nous mille sensations :
– Souvenirs d’enfance et de vacances avec la découverte des produits fermiers sur les étals de marché.
– Affirmation de notre identité, envie de bien recevoir avec nos plateaux de fromage au lait cru.
– Les plats de notre quotidien que l’on agrémente de fromage et toutes les recettes régionales, fondues, tartiflettes, soufflés, omelettes.
C’est pourquoi Françoise a choisi d’entrer dans l’univers fromager.
D’abord elle reprend une vieille tradition des affineurs qui développaient des crèmes de fromage à partir de fromages affinés. Puis elle va un cran plus loin et associe aux fromages affinés des légumes et plantes aromatiques pour créer des spécialités fromagères. Cette technique produit de nombreuses recettes, par exemple :
– une spécialité au Brie de Melun AOP et à la Menthe Poivrée,
– une spécialité au Cabrie de chèvre et Basilic,
– une spécialité au Brie Meaux AOP et au Cresson de Méréville.
Ces spécialités sont faciles à utiliser et s’adaptent pour agrémenter délicieusement buffets et repas : – à l’apéritif, elles se tartinent sur des toasts, un pain grillé, une baguette croustillante, – lors d’un repas, elles se réchauffent pour accompagner viandes, poissons, légumes et féculents. Lorsqu’elle les conçoit, Françoise s’attache à donner aux produits KILUCUY une véritable identité en lien avec un terroir. Pour ce faire, elle sélectionne ses matières premières avec exigence et s’approvisionne essentiellement auprès de producteurs locaux. Lors de la fabrication, elle travaille sans conservateur ni colorant. Son maitre mot est le plaisir : plaisir de faire, plaisir de rencontrer et plaisir de partager.
Venez à la rencontre de Françoise et de la gamme des spécialités fromagères de KILUCUY sur les manifestations gastronomiques locales. Pour connaître les dates et lieux, rendez-vous sur son site ou suivez les activités sur la page facebook de KILUCUY.
le site : KILUCUY