Incontestablement le Chablis Vieilles Vignes
EARL Sylvain Mosnier – 89800 Beine
La fondation du village de Chablis, et ses premiers vins, datent de l’époque romaine. En 510, le roi Sigismond fonde un petit monastère, autour duquel le village s’agrandit lentement. Au 9e siècle, des moines bénédictins tourangeaux fuyant l’invasion viking qui remonte la Loire, s’installent à Chablis. Au début du 12e siècle, la fondation de l’abbaye cistercienne de Pontigny à quelques lieues de Chablis, favorisera l’extension et la renommée du vignoble.
Dans le même temps, le Chablis s’invite à la table des rois de France. De l’époque médiévale à la Renaissance, les arts de la table sont de plus en plus raffinés et le Chablis accompagne les mets les plus délicats. Par la suite, aux Etats-Unis, en Europe du Nord et en Russie, cette production devient synonyme de vins blancs secs.
À mi-chemin entre Paris et Beaune, ce vignoble ouvre la porte d’or de la Bourgogne viticole. Peut-être plus qu’ailleurs, le vigneron y travaille lui même la vigne, élève les vins et commercialise ses bouteilles. Les domaines se transmettent depuis plusieurs siècles, de génération en génération. C’est la cas du Domaine Sylvain MOSNIER.
Installé à Beines, au pied des vignes, le Domaine familial créé en 1978 par Sylvain MOSNIER reprend, en location 2 ha de Chablis de ses beaux parents, eux même viticulteurs au village depuis plusieurs générations.
Aujourd’hui Sylvain Mosnier exploite 18 hectares de chardonnay. Le Domaine propose essentiellement des petits-chablis et chablis, mais également quelques premiers crus tels Beauroy ou Côte de Léchet. La valeur sûre est incontestablement le Chablis Vieilles Vignes, vin complet qui offre de délicates notes miellées avec l’âge.
- Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris
- Médaille d’Argent au Concours des Grands Vins de Mâcon
- Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants
- Médaille d’Or au Concours des Féminalises Beaune
Le Site : http://www.chablis-mosnier.com/
