Vigneron – Producteur de Champagne

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Le roi des vins

Champagne Labbé – 10200 Urville
Salon-Saveur-Gourmandises-Cerny- Essonne-Champagne LabbéLe vin de Champagne apparaît dès les prémices de l’histoire de France, lors du sacre de Clovis. C’est comme souvent par l’entremise d’un ecclésiastique, qu’on en trouve trace. Saint Remi, dont la ville de Reims porte le nom , cultivait la vigne. 

      A l’origine ce vin n’était pas apprécié pour ses bulles et la mousse ainsi produite était considérée comme un accident malheureux. Il a donc fallu tout le génie du moine bénédictin Dom Pérignon pour dompter cette effervescence.

      Le Champagne est certainement le vin le plus connu de la planète. Une notoriété due à un style unique, mais aussi une défense farouche de l’appellation AOC. Boisson alcoolisée dont l’élaboration est la plus réglementée : du terroir au cépage en passant par la méthode de vinification, tout est codifié et encadré. Nul autre vin au monde ne dispose de tant de lois, d’accords internationaux ou de règlements pour protéger sa différence et son originalité.

      Issue d’une famille de vignerons Christophe et Magali seront heureux de vous accueillir sur leur stand pour vous faire déguster leurs différentes cuvées. Ils nous viennent de l’Aube région viticole sous influence des moines de Clairvaux, ou la Maison Labbé exploite une dizaine d’hectares à Urville. Chez eux ont rempli les verres mais pas n’importe comment. Le service du champagne, comme l’ouverture de la bouteille, a son rituel.

      D’abord à petits bonds,
Une mousse argentine é
tincelle, pétille et bout de toutes parts,
      Un éclat plus tranquille offre ensuite aux regards
      D’un liquide miroir la glace crystalline.
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Le site : http://www.champagne-labbe.fr/

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